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ぶっちゃけ ミシュランガイドは信憑性はあるの?!?

アジア

ぶっちゃけ ミシュランガイドは信憑性はあるの?!?
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アジアとして初めてのミシュランガイドとなる「東京版」が発売されましたね。

ヨーロッパのレストランを利用する時に参考にして
おられる方は、多いと思うのですが、・・・・・


選ばれたレストランには
寿司、ふぐ料理、鉄板焼きなどもありました。



覆面審査員のフランス人3名、日本人2名が行ったということになっています。

2006年5月から東京の1,500店を食べ歩いて評価しているとのことですが
単純計算をすると、
審査結果の集計、出版作業を考慮すると、調査機関は1年余りと考えるのが妥当で、

ディナーだけの評価とすれば、400店/年のディナーを食べ歩いた事になるんですね。
。ヨーロッパでは1人で250店/年だとか。

これを5名で1年余りにこなせるレストランの総数は、400店×5名=2,000店。

ミシュランガイド総責任者のジャン・リュック・ナレ氏は、

こう述べています。

「1人の調査員がある店の料理スタイルや技術を理解できなかった場合、ほかのメンバーが赴き、複数回調査を繰り返すようにしている。1度の調査で店を判断するということは、まずない。」


  2000店÷1500人≒1.333・・・

という計算式を考えると、

レストランが1人の調査員が1回だけ通って食べた評価???

覆面審査員は1回で、、そのレストランの料理をすべて食べてはいないでしょうから。
そのレストランのほんの一部の料理を食べただけで、
そのレストラン全体の料理を評価していることになると思うのです。

各星の評価基準

 *** 3ツ星 そのために旅行する価値がある卓越した料理
 **   2ツ星 遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
 *    1ツ星 そのカテゴリーで特においしい料理

牛角が、高級料理店に!!!!!

日本では、気楽に入れる大衆焼き肉てというイメージの牛角は、シンガポールでは、高級食材店という戦略で、進出している。さすがお金持ちの国である、
シンガポール、この画像は、アメリカであるが同じことである。

ミシュランガイドののった ノーマ は多くの人々を集めている・・・・

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